Agar tak salah dalam membuat adonan, ada baiknya Anda perhatikan apa saja kegunaan dari sejumlah bahan pembuat kue. Berikut adalah beberapa bahan yang paling sering digunakan.
Soda Kue/Baking Soda
Merupakan komponen baking powder, kandungannya adalah sodium bicarbonat. Sifat bahan ini mengeluarkan gas (CO2) sehingga kue akan mengembang. Untuk membuat cake, penggunaannya biasanya bersamaan dengan baking powder. Untuk kue kering, soda kue memberikan efek tekstur kering, garing, dan renyah. Untuk membuat cake, menggunakan baking powder saja sebenarnya sudah cukup.
Ovalet & TBM
Ovalet, TBM, dan SP merupakan merek dagang. Pada dasarnya memiliki fungsi yang sama, yaitu sebagai bahan pelembut atau emulsifier dalam membuat cake, sehingga fungsinya bisa saling menggantikan dalam adonan cake. Namun, yang membedakan bahan pengemulsi ini terletak pada kualitasnya, karena diproduksi oleh perusahaan yang berbeda. Fungsinya sebagai emulsifier sehingga adonaan jadi lebih lembut. Jika hasil pengocokkan adonan cake dengan menambahkan ovalet atau TBM kurang stabil, maka cake yang dihasilkan jadi kurang lembut dan kurang maksimal.
Baking Powder
Baking powder merupakan bahan pengembang (leavening agent), yang terdiri dari campuran sodium bicarbonat, sodium alumunium fosfat, dan monocalcium fosfat. Sifat zat ini jika bertemu dengan cairan/air dan terkena panas akan membentuk karbondioksida. Karbondioksida inilah yang membuat adonan jadi mengembang. Untuk efek maksimal, gunakan double acting baking powder. Baking powder berfungsi untuk mengembangkan kue atau cake.
SP
Sifatnya melembutkan tekstur cake dan membuat adonan lebih menyatu. Kandungan SP adalah gula ester. Esternya adalah asam lemak seperti asam steart, palmitic, dan oleic. Penggunaan SP lebih direkomendasikan dalam pembuatan cake, karena hasil pengocokkan adonan bisa lebih stabil, sehingga hasilnya lebih maksimal.
Cream of Tar-Tar
Krim ini membantu mengeluarkan gas dalam adonan cake, agar lebih mengembang. Biasanya digunakan saat mengocok putih telur agar lebih kaku. Kandungannya merupakan garam potassium (kalium) dan asam tartaric.
VX
Bahan tambahan makanan yang sifatnya melembutkan ini tidak mengembangkan. Komposisinya sodium bicarbonat, sodium acid picorofosfat, dan sari pati jagung. VX biasanya digunakan untuk mengembangkan adonan cake dan melembutkan secara maksimal.
Ragi Instan/Yeast/Biang Donat
Merupakan satu bahan dengan nama yang berbeda. Ragi isinya adalah mahluk hidup golongan khamir, yaitu saccaromyces cerevisiae. Mikroorganisme bersel satu inilah yang selama proses fermentasi pada adonan roti mengubah karbohidrat menjadi gas karbondioksida. Zat ini yang membuat adonan roti, donat, atau bakpau menjadi mengembang. Hanya dapat digunakan untuk adonan roti, bukan cake, atau kue kering. Dijual dengan merek dagang, salah satunya Fermipan.
Bread Improfer
Bahan ini ditambahkan pada adonan untuk meningkatkan kualitas roti. Roti jadi lebih empuk, lebih lembap, seratnya lebih halus, fermentasi makin singkat, dan memperpanjang daya simpan. Terbuat dari berbagai macam campuran bahan aktif, seperti pelunak gluten, makanan ragi, enzim, dan emulsifier. Di pasaran dijual dengan salah satu merek dagang Unipan.
(Dahrani Putri/Tabloid Nova)
Selasa, 23 Februari 2010
Duh, Si Mantan Kok Ada Dimana-mana?
Paling sebal rasanya jika hubungan Anda dengan pacar tidak diselesaikan secara baik-baik. Sebab, salah satu pihak pasti merasa kecewa, atau bahkan benci. Masalahnya, dunia ini begitu sempit, sehingga tanpa sengaja Anda bertemu lagi dengan mantan. Entah di mal, di resepsi perkawinan teman, di acara kantor, dan lain sebagainya. Bisa dibayangkan, betapa canggungnya Anda atau mantan jika situasi tersebut terjadi. Semakin Anda berusaha menghindar, semakin sering Anda bertatapan atau mendengar suaranya.
Hal ini sebenarnya wajar saja. Survei yang diadakan American Greetings menunjukkan bahwa lebih dari 10 juta pasangan adalah teman sekantor. Namun sebenarnya ada cara yang "berkelas" dan dewasa untuk mengatasi situasi tak nyaman seperti disebutkan di atas. Berikut 6 contohnya, entah bila Anda menjadi pihak yang memutuskan atau diputuskan:
Bila Anda yang memutuskan:
1. Biarkan dia sendiri. Jika Anda bertekad untuk mengakhiri hubungan Anda, jangan memberi harapan pada mantan peluang untuk rekonsiliasi. Berikan mantan ruang seluas-luasnya, dan hindari kontak apa pun kecuali ada urusan kerja atau tuntutan sosial. Mungkin akan sulit, tetapi dalam jangka panjang, saling menjauhkan diri akan membantu mantan untuk melupakan hubungan Anda.
2. Anda mungkin akan sedikit canggung, namun tak perlu bereaksi berlebihan. Tak semua mantan pasangan bisa melupakan hubungan buruk di masa lalu, dan tetap berteman sesudahnya. Jika mantan Anda masih sakit hati, dan memutuskan untuk mempermalukan Anda di depan umum (mungkin dengan mengajak pacar barunya), bersikaplah tenang, dan tak perlu menunjukkan kekesalan Anda. Bertingkah berlebihan hanya akan merusak reputasi Anda di tempat kerja.
3. Bersikaplah sabar dan bijaksana. Mungkin Anda membutuhkan waktu seminggu, atau sebulan, namun cepat atau lambat Anda akan bertemu orang baru. Hati-hatilah saat membawa kekasih baru Anda saat sang mantan mungkin ada di sekitar Anda. Situasi tersebut pasti tak nyaman buatnya, tak peduli sudah berapa lama Anda berpisah. Hindari PDA (public display of affection), dan panggilan-panggilan sayang yang bisa didengar mantan.
Jika Anda yang diputuskan:
4. Jangan libatkan keluarga dan teman-teman Anda. Memaksa keluarga, sahabat, atau rekan kerja memihak Anda, akan membuat mereka merasa tidak nyaman. Selain itu, persahabatan Anda pun akan dipertaruhkan. Enggak masalah sih, jika Anda mau curhat pada mereka, tetapi jangan memanfaatkan peluang tersebut untuk meratapi situasi. Anda juga tidak berhak mendesak mereka untuk ikut menjauhi mantan Anda.
5. Jangan memaksa mantan untuk membicarakan masa lalu. Salah satu hal paling berat saat mengakhiri hubungan adalah mempertimbangkan apa kesalahan yang Anda lakukan. Acara-acara sosial dan tempat kerja bukanlah tempat yang pantas untuk mengkonfrontasi mantan mengenai kesalahpahaman Anda. Jika mantan sudah tak mau mendiskusikan masalah itu lagi, jadikan hal itu tanda bahwa Anda juga harus melupakan dan mulai membuka lembaran yang baru.
6. Lupakan saja rasa benci. Anda mungkin sangat membenci mantan Anda sekarang, namun jangan sampai kebencian itu mempengaruhi sisa hidup Anda. Enggak enak lho, menyimpan rasa benci seorang diri (sementara mantan mungkin sedang menikmati hidupnya dengan kekasih baru). Sebaliknya, tetaplah tenang ketika bertemu mantan, dan jaga hubungan yang baik bila ia rekan kerja Anda. Bersikap positif penting untuk memulihkan diri dari perpisahan.
Hal ini sebenarnya wajar saja. Survei yang diadakan American Greetings menunjukkan bahwa lebih dari 10 juta pasangan adalah teman sekantor. Namun sebenarnya ada cara yang "berkelas" dan dewasa untuk mengatasi situasi tak nyaman seperti disebutkan di atas. Berikut 6 contohnya, entah bila Anda menjadi pihak yang memutuskan atau diputuskan:
Bila Anda yang memutuskan:
1. Biarkan dia sendiri. Jika Anda bertekad untuk mengakhiri hubungan Anda, jangan memberi harapan pada mantan peluang untuk rekonsiliasi. Berikan mantan ruang seluas-luasnya, dan hindari kontak apa pun kecuali ada urusan kerja atau tuntutan sosial. Mungkin akan sulit, tetapi dalam jangka panjang, saling menjauhkan diri akan membantu mantan untuk melupakan hubungan Anda.
2. Anda mungkin akan sedikit canggung, namun tak perlu bereaksi berlebihan. Tak semua mantan pasangan bisa melupakan hubungan buruk di masa lalu, dan tetap berteman sesudahnya. Jika mantan Anda masih sakit hati, dan memutuskan untuk mempermalukan Anda di depan umum (mungkin dengan mengajak pacar barunya), bersikaplah tenang, dan tak perlu menunjukkan kekesalan Anda. Bertingkah berlebihan hanya akan merusak reputasi Anda di tempat kerja.
3. Bersikaplah sabar dan bijaksana. Mungkin Anda membutuhkan waktu seminggu, atau sebulan, namun cepat atau lambat Anda akan bertemu orang baru. Hati-hatilah saat membawa kekasih baru Anda saat sang mantan mungkin ada di sekitar Anda. Situasi tersebut pasti tak nyaman buatnya, tak peduli sudah berapa lama Anda berpisah. Hindari PDA (public display of affection), dan panggilan-panggilan sayang yang bisa didengar mantan.
Jika Anda yang diputuskan:
4. Jangan libatkan keluarga dan teman-teman Anda. Memaksa keluarga, sahabat, atau rekan kerja memihak Anda, akan membuat mereka merasa tidak nyaman. Selain itu, persahabatan Anda pun akan dipertaruhkan. Enggak masalah sih, jika Anda mau curhat pada mereka, tetapi jangan memanfaatkan peluang tersebut untuk meratapi situasi. Anda juga tidak berhak mendesak mereka untuk ikut menjauhi mantan Anda.
5. Jangan memaksa mantan untuk membicarakan masa lalu. Salah satu hal paling berat saat mengakhiri hubungan adalah mempertimbangkan apa kesalahan yang Anda lakukan. Acara-acara sosial dan tempat kerja bukanlah tempat yang pantas untuk mengkonfrontasi mantan mengenai kesalahpahaman Anda. Jika mantan sudah tak mau mendiskusikan masalah itu lagi, jadikan hal itu tanda bahwa Anda juga harus melupakan dan mulai membuka lembaran yang baru.
6. Lupakan saja rasa benci. Anda mungkin sangat membenci mantan Anda sekarang, namun jangan sampai kebencian itu mempengaruhi sisa hidup Anda. Enggak enak lho, menyimpan rasa benci seorang diri (sementara mantan mungkin sedang menikmati hidupnya dengan kekasih baru). Sebaliknya, tetaplah tenang ketika bertemu mantan, dan jaga hubungan yang baik bila ia rekan kerja Anda. Bersikap positif penting untuk memulihkan diri dari perpisahan.
Kamis, 11 Februari 2010
Dear Diary
dear diary ku ingin cerita kepadamu
tentang nya yang dulu singgah di hatiku
sejak itu hidupku jadi bahagia
karena dia slalu ada di hidupku oh
tapi kini dia menghilang
dan tak tau entah (berada) dimana
diaryku ku merindukannya
pujaanku engkau ada dimana
telah habis air mata
tak sekedar kata2 ku curahkan
harusnya aku berlari sampai ke ujung dunia
untuk mencarinya oh
tentang nya yang dulu singgah di hatiku
sejak itu hidupku jadi bahagia
karena dia slalu ada di hidupku oh
tapi kini dia menghilang
dan tak tau entah (berada) dimana
diaryku ku merindukannya
pujaanku engkau ada dimana
telah habis air mata
tak sekedar kata2 ku curahkan
harusnya aku berlari sampai ke ujung dunia
untuk mencarinya oh
Langganan:
Postingan (Atom)
